Evgenia Epshtein se je rodila v Sverdlovsku (zdaj Ekaterinburg) v Rusiji. Violino se je začela učiti pri šestih letih in zaključila srednjo šolo za nadarjene glasbenikev razredu prof. Vladimirja Milshteina. Evgenia je leta 1990 emigrirala v Izrael. Tam je študirala pri Arthurju Zissermanu, Yairu Klessu in Ireni Svetlovi na Akademiji za glasbo v Tel Avivu, kasneje pa še pri Benzionu Shamirju v Rotterdamu na Kraljevi akademiji za glasbo, kjer je tudi magistrirala. Med študijem na akademiji je prejel več nagrad na tekmovanjih violino in komorno glasbo. Sodeloval je na mojstrskih tečajih z Isaakom Sternom, Henryjem Mayerem in Zakharom Bronom.
Kot soustanovitelj godalnega kvarteta “Aviv” je Evgenia Epshtein zmagovalec 3. mednarodnega glasbenega tekmovanja v Melbournu (1999 Grand Prix in štiri speсialne nagrade), Bordeaxu (2003), “Charles Hennen” tekmovanja (1999, Nizozemska ). Drugi nagrade vključujejo “Schubert in sodobnost” (2003, Graz, 2. nagrada in posebna Schubertova nagrada) in Praška pomlad (1998, 2. nagrada). Kot član kvarteta Aviv je razglašena tudi za “najboljši mladi ansambel” s strani ministrstva za kulturo Nemčije in Izraela (1999, 2000, 2003, 2008).
Kot solistka je nastopala z Reconsil Sinfoniega Dunaj, Filharmoničnim orkestrom v Bukarešti, Zadarskim komornim orkestrom, Splitskim simfoničnim orkestrom, Ashdod in Ramat Gan simfoničnima orkestroma.
Na recitalih je nastopila v Stockholmu, Parizu, Torontu, Ottawi, Guadalajari, Lagosu, Dunaju, Zagrebu, Varaždinu, Splitu, Pragi, Londonu in vseh večjih mestih v Izraelu.
Trenutno je Evgenia Epshtein docent na Akademije za glasbo v Splitu, kjer deluje kot profesor violine in komorne glasbe od leta 2011. Je umetniški vodja poletne šole “Poletje Con Spirito” v Trogiru na Hrvaškem in zimski godalni šoli “Winter Con Spirito” v Vinkovcih na Hrvaškem.
Pred tem je učila kot asistent za violino profesorja Benziona Shamijar v Rotterdam na Kraljevi glasbeni akademiji.
Kot violinist in komorni glasbenik je Evgenia pogosto predava mojstrskih tečajih, kot so Isa mednarodna poletna akademija, Praška glasbena akademija, “Keshet Eilon” violinski tečaj in drugi.